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cadeaux pour les petits comme les grands . faites plaisir à vos yeux et laissez-vous tentez avec les malices de maya ! :-) -> cliquez ici pour voir le site -> cliquez ici pour aller sur le groupe facebook repost 0 published by aurélia - dans autre commenter cet article … 11 novembre 2014 2 11 / 11 / novembre / 2014 15:10 coq au riesling coq au riesling temps de préparation : 1h temps de cuisson : 30 mn pour 4 personnes ingrédients : 1 coq d' env. 1.5kg 4 échalottes 75 g beurre 1 jaune d'oeuf 100g crème fraîche épaisse 25 cl de riesling 1 petite tasse de bouillon persil 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de farine 1 verre à liqueur de cognac 2 c. à soupe d'huile 150g de champignons de paris sel, noix de muscade, poivre préparation : * coupez le coq en morceaux. * dans une cocotte, faites revenir les morceaux dans moitié huile, moitié beurre. * assaisonnez et laissez cuire 5 mn. * saupoudrez de persil, d'ail et d'échalottes hachés. * flambez au cognac. * mouillez avec le riesling et le bouillon. * laissez mijoter à feu doux 30 mn environ. * pendant ce temps, faites revenir les champignons de paris dans le reste du beurre. * versez-les dans la cocotte. * juste avant de servir, dans un récipient, mélangez la farine, le jaune d'oeuf et la crème. ajoutez cette sauce dans la cocotte sans faire bouillir. conseils : servez ce plat bien chaud avec des nouilles fraîches d'alsace ou des spaetzles. servez avec un bon riesling d'alsace. repost 0 published by aurélia - dans alsaciennes commenter cet article … 11 novembre 2014 2 11 / 11 / novembre / 2014 14:53 pâte a galettes de ble noir pâte à galettes de blé noir -> des recettes de garnitures pour galettes se trouvent dans la rubrique 'recettes bretonnes' temps de préparation : 30 mn + 1h de repos temps de cuisson : 2 à 3 mn / galette pour 12 galettes environ ingrédients : 250g farine de sarrasin (ou blé noir) 1 oeuf 1 c. à café de sel 5 dl d'eau 2 c. à soupe d'huile 1/2 dl de bière ou d'eau beurre demi-sel préparation de la pâte : * dans un récipient creux, tamisez la farine et formez un puit. * cassez l'oeuf dedans et ajoutez le sel. mélangez bien le tout en incorporant petit à petit les 5 dl d'eau puis l'huile. * laissez reposer 1heure. * ajoutez le 1/2 dl de bière ou d'eau et mélangez bien avec un fouet. -> la pâte doit avoir la consistance d'une crème fluide. cuisson : * etalez la pâte en disque avec un petit rateau plat, sur une crépière chaude et graissée avec du beurre demi-sel. * attention, la galette ne se cuit que sur une seule face contrairement aux autres crèpes. * garnissez vos galettes directement sur la crépière au bout de 5 secondes. la garniture cuit en même temps que la galette. conseils : comme garnitures vous pouvez utiliser : de la viande (lard, bolognaise...), du poisson (1 tranche de saumon fumé avec un peu de crème épaisse), du fromage, des légumes, un mélange jambon-fromage, un mélange crème-champignons....etc. la galette la plus courante est la galette complète composée de gruyère râpé, d'une tranche de jambon, avec au centre un oeuf (en enlevant un peu de blanc) puis repliez les 4 bords de votre crêpes. se boit avec du cidre, du calvados ou du chouchen sec. ** avec modération** -> des recettes de garnitures pour galettes se trouvent dans la rubrique 'recettes bretonnes' repost 0 published by aurélia - dans bretonnes commenter cet article … 10 novembre 2014 1 10 / 11 / novembre / 2014 14:53 garnitures pour galettes de ble noir rappel : on ne fait cuire la galette que d'une seule face, on ne la retourne pas. * la recette de la pâte à galettes se trouve dans la rubique 'recettes bretonnes'.* galettes complètes cuisson: 3 mn par galette environ pour 12 galettes ingrédients: pâte à galette 12 tranches de jambon 150g de gruyère râpé 12 oeufs sel poivre préparation : * préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1h. * répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou dans une poêle à crêpes et faites la cuire 5s environ. * ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec la tranche de jambon puis au centre un peu de gruyère râpé et l'oeuf. * salez et poivrez selon vos goûts. * repliez de suite les 4 "bords " de la galette vers le centre en laissant celui-ci découvert. * laissez-la chauffer jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et le blanc d'oeuf cuit. * vérifiez que le dessous de la galette ne dore pas de trop. -> astuces * si vous utilisez de gros oeufs, enlevez un peu de blanc avant de mettre sur la galette car sinon cela va couler. * le fait, de mettre le gruyère râpé sous et autour de l'oeuf évite qu'il ne glisse. galettes parmesan es cuisson : 2mn par galette environ pour 12 galettes ingrédients : pâte à galette 12 tranches de jambon de parme 150g de parmesan râpé péparation : * préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1h. * répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou une poêle à crêpe et faites la cuire 5s environ. * ne la retournez pas et garnissez-la de suite avec une tranche de jambon de parme et un peu de parmesan. * repliez de suite les 4 "bords " de la galette au centre. * laissez-la chauffer à votre goût (env. 1mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop. galettes norvégiennes cuisson : 3 mn par galette environ pour 12 galettes ingrédients : pâte à galette 500g de saumon fumé en tranches 25 cl de crème fraîche épaisse 2 citrons 100 g d'oeufs de lump (facultatif) péparation : * préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1h. * répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou poele et faites la cuire 5s environ. * ne la retournez pas et garnissez-la avec une tranche de saumon fumé, un peu de crème, une fine tranche de citron. * repliez de suite les 4 "bords " de la galette vers le centre en laissant celui-ci découvert. * laissez-la chauffer (env. 1mn) en vérifiant que le dessous ne dore pas de trop. * ajoutez 1 c. à café d'oeufs de lump (facultatif). * servez. -> astuce : * vous pouvez ajouter, en plus, pour ceux qui aime, une rondelle d'oignon blanc au dessus du saumon. galettes indiennes cuisson : 2mn par galette environ temps de préparation : 20 mn pour 12 galettes ingrédients : pâte à galette 6 blancs de poulet 3 c. à soupe bombée de curry en poudre 6 oignons 6 pommes reinettes 60 cl de crême fluide 90g de beurre sel poivre péparation : * préparez la pâte à galette et laissez-la reposer 1h. * coupez les blancs de poulet en fines lamelles. * pelez les oignons et émincez-les très finement. * pelez les pommes et coupez-les en très petits dés. * faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y sauter les lamelles de poulet. * ajoutez les oignons émincés et les petits dés de pomme. * saupoudrez de curry et mélangez bien. * ajoutez ensuite la crème, salez et poivrez. mélangez bien. * laissez mijotez le tout, doucement, environ 10mn. * répartissez de la pâte sur votre appareil à crêpe ou poele et faites
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